Siapa yang Menetapkan Gred Daging Lembu? Empat Piawaian Amerika, Jepun, Australia dan China Tidak Mengukur Perkara yang Sama

Ringkasnya: gred bukan sifat daging lembu, tetapi keputusan yang diukur oleh sesebuah badan dengan pembarisnya sendiri

Artikel asal ditulis untuk pembaca di Taiwan. Di depan peti sejuk Costco, anda mungkin melihat tiga jenis label serentak: gred teratas Amerika (USDA Prime), skor MB sekian dari Australia, dan A5 dari Jepun. Ketiga-tiganya terletak bersebelahan dan nampak seperti skala berbeza pada pembaris yang sama.

Tidak. Empat piawaian ini mengukur perkara yang langsung berbeza, dan tiada sebarang jadual penukaran rasmi antara mereka. Apa yang anda lakukan di depan peti sejuk itu ialah membandingkan harga merentas bahasa tanpa kamus terjemahan.

Artikel ini bukan tentang stik mana yang sedap, tetapi lapisan yang lebih awal: siapa yang menilai gred-gred ini, apa yang mereka ukur, mengapa ia tidak boleh ditukar antara satu sama lain, dan satu perkara yang lebih patut diberi perhatian: pembaris-pembaris ini boleh diubah, dan orang yang mengubahnya boleh menggerakkan seluruh garis harga tanpa menyentuh seekor lembu pun.

Jika anda pernah membaca artikel di laman ini tentang siapa yang menyusun indeks (dalam bahasa Cina), anda akan dapati ini rangka yang sama: indeks bukan fakta neutral yang jatuh dari langit, tetapi disusun oleh syarikat; gred juga begitu, ia dinilai oleh sesebuah badan.

1. Empat piawaian, masing-masing mengukur apa

Keempat-empatnya bersifat sukarela atau disyorkan, dan tiada satu pun diwajibkan oleh undang-undang: di Amerika, penggredan dibuat oleh Perkhidmatan Pemasaran Pertanian (USDA Agricultural Marketing Service, AMS) Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, dan kilang pemprosesan membayar untuk memohonnya; di Jepun, penilaian dibuat oleh Japan Meat Grading Association (JMGA, 日本食肉格付協会); di Australia, dua sistem AUS-MEAT dan MSA berjalan serentak; di China, ia piawaian kebangsaan disyorkan di bawah Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar, diselaraskan oleh Jawatankuasa Teknikal Pemiawaian Penyembelihan dan Pemprosesan Kebangsaan.

Yang benar-benar mahu disampaikan oleh jadual ini: empat pembaris ini tiada persilangan walaupun pada soalan “mengukur apa”. Amerika memasukkan umur lembu ke dalam gred kualiti, Jepun meletakkan “berapa banyak daging boleh dipotong daripada lembu ini” pada huruf pertama kod gred, MSA Australia terus melangkau karkas dan meramal berapa bintang setiap bahagian apabila dimasak dengan setiap cara, manakala versi baharu China 2026 bertanya dahulu “ini jenis lean atau jenis berlemak”, kemudian baru memutuskan paksi gred mana yang digunakan. Menulis keempat-empatnya dalam satu jadual untuk dibandingkan tinggi rendahnya sama seperti membandingkan empat pembaris dengan unit yang berbeza.

2. USDA Amerika: marbling darab umur, hanya satu keratan dilihat

Amerika memisahkan dua perkara menjadi dua gred yang berasingan. Satu ialah gred kualiti, iaitu Prime, Choice, Select yang dilihat oleh pengguna; satu lagi ialah gred hasil 1 hingga 5, yang menganggar berapa banyak daging runcit tanpa tulang boleh dipotong selepas dirapikan, dan semakin kecil nombornya, semakin tinggi hasilnya. Gred hasil hampir tidak pernah muncul di peringkat runcit; ia bahasa urus niaga karkas.

Bagaimana gred kualiti ditentukan? Dua paksi didarab:

• Kematangan fisiologi dibahagikan kepada lima kumpulan, A hingga E, berdasarkan tahap pengerasan tulang serta warna dan tekstur daging; ia mencerminkan umur fisiologi, bukan umur sebenar dalam bulan.
• Dalam spesifikasi piawaian, marbling hanya menggunakan tujuh tahap, dari paling banyak hingga paling sedikit: slightly abundant, moderate, modest, small, slight, traces, practically devoid.

Ambang Prime ialah sekurang-kurangnya slightly abundant, Choice ialah small, dan Select ialah slight. Di sini ada satu kenyataan salah yang biasa perlu dibetulkan: banyak kandungan berbahasa Cina menulis “Prime ialah marbling tahap abundant”. Piawaian memang ada tiga tahap yang lebih tinggi, iaitu moderately abundant, abundant dan very abundant, tetapi ketiga-tiganya hanya digunakan untuk program penilaian karkas, bukan untuk penggredan. Maksudnya, abundant langsung tiada pada pembaris penggredan ini.

Ada satu lagi perkara yang patut disebut tersendiri: semasa penggredan, karkas mesti dibelah antara rusuk ke-12 dan ke-13, dan penilai gred hanya melihat keratan rentas satu otot, iaitu mata rusuk. Koordinat harga seekor lembu ditentukan oleh satu keratan rentas lebih kurang sebesar tapak tangan.

Penggredan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat juga ada satu sifat yang mudah disalah faham: ia perkhidmatan sukarela yang dipohon dan dibayar oleh kilang pemprosesan, dan bukan perkara yang sama dengan pemeriksaan kebersihan yang wajib. Kilang pemprosesan boleh memilih untuk tidak menghantar seekor lembu tertentu untuk dinilai. Dalam amalan, kerana tekanan pasaran, majoriti besar lembu fidlot tetap dihantar.

3. JMGA Jepun: A ialah hasil daging, 5 barulah kualiti daging

Jika anda hanya ingat satu perkara daripada artikel ini, ingat ini: A dalam A5 bukan kualiti.

A, B, C ialah gred hasil (歩留等級), yang mengukur berapa banyak daging boleh dipotong daripada seekor lembu. Ia ditentukan oleh satu formula yang memasukkan keluasan mata rusuk, ketebalan daging rusuk perut (ばらの厚さ), berat karkas dan ketebalan lemak bawah kulit, untuk mendapat nilai asas hasil (歩留基準値): 72 ke atas ialah A, 69 ke atas tetapi kurang daripada 72 ialah B, dan kurang daripada 69 ialah C. Formula ini menjawab soalan “adakah lembu ini menguntungkan bagi pengusaha penyembelihan”, dan tiada kaitan langsung dengan sedap atau tidak.

1 hingga 5 barulah gred kualiti daging, ditentukan oleh empat item: marbling (脂肪交雑), warna daging, kepejalan dan tekstur daging, serta warna dan kualiti lemak. Peraturannya ialah ambil yang terendah antara empat item: walau secantik mana pun marblingnya, jika warna lemak kekuningan dan dinilai 3, seluruh potongan daging itu ialah 3.

Bagaimana pula dengan marbling itu sendiri? Itu penunjuk ketiga, yang paling jarang didengar oleh pengguna: BMS (Beef Marbling Standard), dari No.1 hingga No.12. Gred kualiti daging 5 sepadan dengan BMS 8 hingga 12, merangkumi lima tahap penuh.

Akibat perkara ini saya tulis dalam artikel berasingan: Huruf A dalam Wagyu A5 Bukan Kualiti, Tetapi Hasil Daging.

4. Australia ada dua sistem, dan ia bukan versi kasar dan halus bagi pembaris yang sama

Kandungan berbahasa Cina hampir selalu mencampuradukkan dua sistem Australia, tetapi ia perkara yang berbeza:

• Skor AUS-MEAT marbling: 0 hingga 9, dalam nombor bulat, mengukur jumlah marbling pada keratan mata rusuk. “MB berapa” atau “Marble Score 9+” yang disebut di peringkat runcit ialah skor ini.
• Skor MSA marbling: 100 hingga 1190, dengan kenaikan 10, menilai jumlah dan taburan marbling serentak.

Penerangan rasmi Meat & Livestock Australia (MLA) sangat jelas: kedua-dua skor dinilai secara berasingan, kerana kriteria penilaiannya berbeza. Dalam satu negara pun, pihak rasmi tidak membuat penukaran satu lawan satu.

Dan apa yang dilakukan oleh MSA secara keseluruhan tidak berada pada lapisan yang sama dengan tiga piawaian lain. Ia menggunakan nilai ukuran yang dikumpul oleh penilai gred untuk meramal kualiti makan 39 bahagian dalam satu karkas, merangkumi cara masakan yang sesuai bagi setiap bahagian dan tempoh penuaan 5 hingga 50 hari, lalu mengeluarkan tiga tahap piawaian pengguna: 3 bintang ialah good everyday, 4 bintang ialah better than everyday, dan 5 bintang ialah premium. MSA Index pula ialah purata berwajaran skor 39 bahagian ini di bawah cara masakan paling lazim bagi setiap bahagian.

Dengan kata lain, tiga sistem lain mengukur sifat fizikal karkas dan membiarkan pembeli membuat sendiri kesimpulan tentang rasa; MSA memasukkan langkah membuat kesimpulan itu ke dalam model, dan mengakui bahawa bahagian berbeza daripada lembu yang sama memang mempunyai jawapan yang berbeza.

5. China: mulai 1 Disember 2026, piawaian kebangsaan baharu membahagikan daging lembu kepada dua paksi

Kenyataan “China tiada gred daging lembu rasmi” masih tersebar dalam banyak kandungan berbahasa Cina, tetapi ia sudah lapuk.

• GB/T 29392-2012 ialah versi pertama.
• GB/T 29392-2022 《畜禽肉質量分級 牛肉》 (penggredan kualiti daging ternakan: daging lembu) diterbitkan pada 11 Julai 2022 dan berkuat kuasa pada 1 Februari 2023, dan kini versi semasa.
• GB/T 29392-2026 diterbitkan pada 25 Mei 2026 dan berkuat kuasa pada 1 Disember 2026.

Ketiga-tiga versi ialah GB/T, iaitu piawaian kebangsaan disyorkan, bukan wajib. Jadi kenyataan yang lebih tepat ialah: China sudah lama ada penggredan rasmi, tetapi ia tiada kuasa wajib, dan pengguna hampir tidak melihatnya.

Perkara paling patut diberi perhatian dalam versi baharu ialah reka bentuknya sendiri. Berdasarkan draf untuk ulasan awam yang diterbitkan, ia membahagikan daging lembu dahulu kepada dua jenis, dan setiap jenis mengikut paksi gred sendiri: jenis lean (keratan rentas otot longissimus dorsi tiada lemak dalam otot yang boleh dilihat dengan mata kasar) dibahagikan kepada S1 hingga S4, jenis berlemak (ada lemak dalam otot yang boleh dilihat) dibahagikan kepada F1 hingga F4, dan yang tidak memenuhi kedua-duanya diletakkan di luar gred. Prinsip penggredan menyatakan bahawa, berdasarkan prinsip memaksimumkan nilai, pengeluar sendiri memilih paksi mana yang mahu diikuti.

Reka bentuk ini tidak dilukis sesuka hati. Kawasan pengeluaran utama China mempunyai banyak lembu kuning tempatan jenis lean; jika satu paksi marbling seperti Amerika atau Jepun disalin bulat-bulat, kebanyakan daging lembu tempatan akan tersangkut selama-lamanya di julat gred rendah. Dua paksi bermaksud mengakui bahawa “daging lean juga boleh ada gred”, dan menulis struktur industri sendiri ke dalam pembaris itu.

Versi baharu juga ada satu syarat yang paling dirasai oleh pengguna: pembungkusan mesti menyatakan gred kualiti, premis perniagaan mesti mempamerkan tanda gred di tempat yang jelas di kedai, dan e-dagang mesti memaparkannya di halaman butiran produk. Piawaian disyorkan tiada kuasa wajib di sisi undang-undang, tetapi apabila rangkaian runcit dan platform e-dagang menulisnya ke dalam spesifikasi perolehan, ia akan menjadi tiket masuk secara de facto.

Satu batasan perlu dijelaskan dahulu: butiran teknikal tentang S1 hingga S4 dan F1 hingga F4 di atas datang daripada draf untuk ulasan awam 2025, dan saya belum mendapat teks penuh versi yang diterbitkan secara rasmi. Nombor versi, tarikh terbitan dan tarikh kuat kuasa pula datang daripada entri rasmi platform perkhidmatan awam maklumat piawaian kebangsaan China. Selepas ia berkuat kuasa pada Disember, saya akan kembali menyemak bahagian ini.

6. Mengapa tiada jadual penukaran rasmi, dan tidak akan ada pada masa depan

Kandungan yang paling meluas tersebar di pasaran ialah “jadual padanan gred daging lembu pelbagai negara”, yang memadankan A5 dengan Prime dan MB9 dengan A5. Masalah jadual seperti ini bukan sama ada anggarannya tepat, tetapi ia mengandaikan sesuatu yang tidak wujud: bahawa piawaian-piawaian ini mempunyai hubungan padanan.

Tiada. Dalam skop semakan kami, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, Japan Meat Grading Association, AUS-MEAT dan MSA Australia, serta pihak berkuasa piawaian China, tidak pernah menerbitkan sebarang padanan atau penukaran merentas negara.

Sebabnya bukan mereka malas membuatnya, tetapi ia memang tidak boleh dibuat. Choice USDA mengandungi syarat kematangan, A JMGA mengandungi syarat hasil daging; kedua-duanya bukan paksi marbling tulen, jadi tidak boleh diunjurkan ke satu garisan yang sama. Ia sama seperti melukis “tinggi badan” dan “peratus lemak badan” pada satu garis nombor yang sama untuk dibandingkan.

Jadi kenyataan di peringkat runcit seperti “setaraf gred Choice Amerika” bersifat perbandingan, bukan pensijilan. Ia memberi pengguna satu titik rujukan; itu teknik komunikasi runcit, bukan pengiktirafan oleh pihak piawaian. Membezakan kedua-duanya ialah perkara paling praktikal dalam seluruh artikel ini.

7. Pembaris ini pernah diubah: tiga contoh

Inilah sebab saya rasa topik ini patut ditulis.

Contoh pertama di Amerika. Pada November 1987, USDA menukar nama gred U.S. Good kepada U.S. Select. Teks asal piawaian menulis dengan sangat terus terang: pindaan ini tidak mengubah sebarang syarat gred itu, hanya nama gred itu. Mengapa diubah? Kerana perkataan Good tidak laku di peringkat runcit, dan industri memerlukan perkataan yang kedengaran elok untuk menjual daging yang lebih lean daripada Choice ini. Daging yang sama dipanggil Good pada 1986 dan Select pada 1988, dan daging itu sendiri tidak berubah walau satu molekul pun.

Dan ini bukan satu-satunya kali. Pada Disember 1950, Prime dan Choice asal digabungkan dan dipanggil Prime, manakala Good asal dinamakan semula sebagai Choice; Choice yang anda beli hari ini bukan Choice tahun 1949. Pindaan yang diumumkan pada 1975 membuang bentuk badan (conformation) daripada faktor kualiti atas alasan ia tidak berkaitan dengan kesedapan (pindaan ini tertangguh kerana tindakan mahkamah dan hanya berkuat kuasa pada Februari 1976).

Contoh kedua di Korea. Pada Disember 2019, Korea melonggarkan ambang tahap lemak dalam otot bagi gred 1++ daripada No.8–9 ke No.7–9, pada masa yang sama memperkenalkan peraturan ambil yang terendah antara empat item, dan mewajibkan peringkat runcit memaparkan nombornya. Alasan melonggarkan ambang ialah sistem asal mendorong penternak menggemukkan lembu secara berlebihan; piawaian itu sendiri digunakan sebagai alat dasar industri.

Contoh ketiga ialah versi China 2026 yang disebut tadi: tidak menyalin paksi marbling, sebaliknya bertukar kepada dua paksi.

Ketiga-tiga perkara menunjuk kepada ayat yang sama: nama, ambang dan paksi gred semuanya pemboleh ubah dasar yang boleh diubah. Siapa yang memegang pena itu, dialah yang boleh menggerakkan seluruh garis harga tanpa mengusik seekor lembu pun. Inilah juga sebab soalan “siapa yang menetapkan piawaian” jauh lebih penting daripada “gred mana yang lebih sedap”.

8. Kedudukan Taiwan dalam hal ini

Artikel asal ditulis untuk pembaca di Taiwan, jadi bahagian ini mengekalkan Taiwan sebagai contoh.

Taiwan tiada sistem gred daging lembu sendiri. Dalam skop semakan kami, Kementerian Pertanian Taiwan tidak mewujudkan piawaian gred untuk daging lembu tempatan; CAS ialah tanda kebersihan dan kualiti, bukan pembaris gred. Bagi daging lembu import, Taiwan mengawal pelabelan wajib negara asal dan pemeriksaan di sempadan, iaitu keselamatan dan asal usul, bukan gred.

Jadi rak kedai di Taiwan mempunyai satu sifat yang sangat istimewa: setiap gred yang dipamerkan di situ ialah pembaris orang lain. Taiwan ialah penerima piawaian tulen, dan menerima empat piawaian yang tidak serasi serentak.

Ini tidak semestinya buruk: daging lembu Taiwan hampir sepenuhnya bergantung pada import, dan tiada asas industri untuk membina sistem gred sendiri. Tetapi ia memang bermaksud: dalam kategori ini, sistem koordinat penetapan harga tidak berada di tangan Taiwan.

9. Tiga soalan yang boleh ditanya di kedai

Lain kali anda melihat sebarang dakwaan “gred”, sama ada daging lembu, berlian atau barang lain, tanya tiga soalan ini mengikut urutan:

1. Siapa yang menilai gred ini? Agensi kerajaan, persatuan industri, atau penjual sendiri? Julat gred yang ditetapkan sendiri oleh penjual tidak semestinya pemalsuan, tetapi ia hanya bermakna di kedai sendiri.
2. Dimensi mana yang diukurnya? Marbling, hasil daging, bentuk badan, atau ramalan kualiti makan? Jika dimensinya tersilap, “hasil daging tinggi” akan dibaca sebagai “sedap”.
3. Hubungan padanannya dengan piawaian lain, adakah pengiktirafan rasmi atau perbandingan? Yang boleh menjawab dengan nombor tertentu (BMS nombor berapa, Marble Score berapa) barulah benar-benar berisi; yang menjawab “setaraf piawaian Jepun” hanyalah perbandingan.

Soalan ketiga sangat berguna. Saya pernah melihat menu sebuah kedai hotpot di Shanghai yang membahagikan daging lembu kepada L2 dan L3, dan kedai itu berkata ia setaraf piawaian Amerika dan Jepun. Selepas disemak, itu gred marbling yang ditetapkan sendiri oleh syarikat, tanpa definisi kuantitatif awam yang boleh ditemui dan tanpa sebarang padanan rasmi. Yang benar-benar melibatkan pihak rasmi Shanghai ialah satu lagi piawaian mereka, 「無抗鮮牛肉」 (daging lembu segar bebas antibiotik), yang berpaksikan keselamatan dan bebas antibiotik, dan tiada kaitan dengan gred marbling. Apabila dua perkara ini diikat bersama, ia kedengaran seperti “gred tinggi yang disahkan secara rasmi”.

Apabila dipisahkan, syarikat yang melukis sendiri satu sistem koordinat baharu (tidak bersaing dengan wagyu di paksi marbling, sebaliknya bersaing dari segi keselamatan, bebas antibiotik dan kesegaran) sebenarnya melakukan langkah perniagaan yang sangat cantik. Satu-satunya masalahnya ialah, semasa promosi, pembaris sendiri dikatakan sebagai pembaris orang lain. Kes ini patut dihuraikan tersendiri, dan saya menulisnya dalam artikel berasingan, apabila syarikat sendiri menjadi penetap piawaian (dalam bahasa Cina).

Lima artikel lain dalam siri ini

Artikel ini ialah gambaran keseluruhan; butiran setiap piawaian ditulis dalam artikel berasingan:

• Bagaimana Daging Lembu Amerika Digredkan? Ambang USDA Prime, Choice, Select dan Formula Gred Hasil yang Jarang Dilihat
• Huruf A dalam Wagyu A5 Bukan Kualiti, Tetapi Hasil Daging｜Mengapa A5 Tidak Semestinya Paling Sedap
• Gred Daging Lembu Australia: Skor MB dan Bintang MSA ialah Dua Sistem, Satu Ukur Marbling, Satu Ramal Rasa
• Piawaian Baharu Gred Daging Lembu China Mulai Disember 2026: Jenis Lean S1–S4, Jenis Berlemak F1–F4, Mengapa Paksi Marbling Tidak Disalin
• Apabila penggredan rasmi belum sampai ke rak kedai, syarikat sendiri menjadi penetap piawaian: L2 hingga L5 oleh 上海左庭右院 (Shanghai Zuotingyouyuan) (dalam bahasa Cina)

Artikel terakhir itu satu-satunya dalam siri ini yang tidak membincangkan piawaian kebangsaan; ia membincangkan apa yang berlaku apabila tiada sesiapa menetapkan pembaris untuk kategori anda, lalu syarikat sendiri turun padang.

Sumber data

• USDA AMS, “United States Standards for Grades of Carcass Beef” (versi berkuat kuasa 18 Disember 2017) dan halaman Carcass Beef Grades and Standards
• USDA AMS, “National Steer & Heifer Estimated Grading Percent Report”
• Japan Meat Grading Association (日本食肉格付協会), piawaian urus niaga karkas lembu 《牛枝肉取引規格》
• Meat & Livestock Australia (MLA), penerangan marbling dan MSA Index dalam Solutions to Feedback, serta MSA Tips & Tools
• Entri setiap versi GB/T 29392 di platform perkhidmatan awam maklumat piawaian kebangsaan China; draf GB/T 29392 untuk ulasan awam
• Taklimat dasar Republik Korea (korea.kr): penerangan pindaan sistem penentuan gred produk ternakan 2019
• Regulation (EU) No 1308/2013 Kesatuan Eropah, Lampiran IV, dan Commission Delegated Regulation (EU) 2017/1182

Kata kunci: gred daging lembu, USDA Prime, wagyu A5, BMS, Marble Score, MSA, GB/T 29392, penetapan piawaian

Soalan lazim

Antara A5, Prime dan MB9, yang mana gred paling tinggi?

Soalan ini tiada jawapan, kerana ketiga-tiganya bukan pada pembaris yang sama. Dalam A5 Jepun, A mengukur hasil daging dan 5 ialah keputusan yang mengambil item terendah antara empat item kualiti daging; Prime Amerika ditentukan secara silang oleh marbling dan kematangan fisiologi; MB9 Australia ialah skor jumlah marbling AUS-MEAT. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, Japan Meat Grading Association (JMGA) serta AUS-MEAT dan MSA Australia tidak pernah menerbitkan sebarang jadual padanan merentas negara; jadual padanan di pasaran semuanya perbandingan tidak rasmi.

Mengapa negara-negara tidak sahaja menetapkan satu sistem gred daging lembu yang sama?

Kerana setiap piawaian direka untuk struktur industrinya sendiri. Amerika memasukkan kematangan fisiologi ke dalam gred kualiti, Jepun meletakkan hasil daging pada huruf pertama kod gred, MSA Australia terus meramal kualiti makan setiap bahagian, dan piawaian kebangsaan baharu China 2026 membahagikan daging lembu kepada dua paksi gred, jenis lean dan jenis berlemak. Ini kerana kawasan pengeluaran utama China mempunyai banyak lembu kuning tempatan jenis lean; jika satu paksi marbling disalin bulat-bulat, kebanyakan daging lembu tempatan akan kekal selama-lamanya di julat gred rendah. Cara pembaris dilukis mencerminkan siapa mahu menjual apa, dan siapa mahu melindungi apa.

Adakah China sebenarnya mempunyai piawaian rasmi gred daging lembu?

Ada, dan ia bukan baharu. GB/T 29392 pertama kali diterbitkan pada 2012 (ketika itu bernama 《普通肉牛上腦、眼肉、外脊、里脊等級劃分》, iaitu pembahagian gred bagi empat bahagian daging lembu biasa; hanya versi 2022 ditukar nama kepada 《畜禽肉質量分級 牛肉》, iaitu penggredan kualiti daging ternakan: daging lembu). Versi 2022 (diterbitkan 2022-07-11, berkuat kuasa 2023-02-01) ialah versi semasa, dan versi 2026 telah diterbitkan pada 2026-05-25 dan berkuat kuasa 2026-12-01. Ketiga-tiga versi ialah GB/T, iaitu piawaian kebangsaan disyorkan yang tiada kuasa wajib, dan pengguna kini juga hampir tidak melihatnya. Jadi kenyataan yang tepat bukan tiada piawaian, tetapi ada piawaian yang belum sampai ke rak kedai.

Restoran berkata daging lembunya setaraf piawaian Amerika dan Jepun. Bolehkah kenyataan ini dipercayai?

Itu perbandingan, bukan pensijilan. Anda boleh bertanya satu soalan lagi: setaraf skor marbling yang mana, BMS nombor berapa atau Marble Score berapa? Yang boleh menjawab dengan nombor tertentu barulah benar-benar berisi. Gred yang ditetapkan sendiri oleh syarikat tidak semestinya pemalsuan; dalam pasaran yang penggredan rasminya belum sampai ke peringkat pengguna, membina julat gred sendiri ialah langkah perniagaan yang munasabah. Tetapi pembaris sendiri hanya bermakna di kedai sendiri, dan tidak secara automatik sama dengan gred rasmi mana-mana negara.

Adakah Taiwan mempunyai sistem gred daging lembu sendiri?

Dalam skop semakan kami, tidak. Kementerian Pertanian Taiwan tidak mewujudkan sistem gred untuk daging lembu tempatan; CAS ialah tanda kebersihan dan kualiti, bukan pembaris gred. Bagi daging lembu import, Taiwan mengawal pelabelan wajib negara asal dan pemeriksaan di sempadan, iaitu keselamatan dan asal usul, bukan gred. Maksudnya, setiap gred di rak kedai Taiwan ialah pembaris orang lain, dan empat piawaian yang tidak serasi wujud serentak.