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title: "全國羊乳產值 3.73 億元，對比牛乳產值 133 億元｜《上下游》鮮乳與羊乳系列文章整理"
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pubDate: 2025-02-27
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description: "這種主題老喬都好愛，貼近生活，順便看看在台灣通路是多麼的重要～ 其實通路端抽到三成，在零售業上還是滿常見的"
ai_summary: "本篇分析台灣牛乳與羊乳產業結構。牛乳市場結構：每 100 元零售價中，酪農獲 30 元、乳廠 32.5 元、通路商 37.5 元，通路扮演決定角色。全台生乳年產 43 萬公噸（日產 1200 噸），85% 製成鮮乳，高度仰賴超市超商通路（全聯 25%、Costco 25%、7-11 及全家 25%），上架費從 30%（Costco）至 50%（全家）。鮮乳市場零售與業務用各占 45%、55%，近年超市零售價格戰激烈，小農 D2C 路線（如彰化主恩牧場）難以突破，因為宅配成本高使價格無優勢，加上客服與行政成本反蝕利潤。相較之下，羊乳產值僅 3.73 億元（牛乳 133 億元，約 2.8%），卻維持每日配送模式，豐新鮮羊乳高雄經銷點日配 3000 瓶、月營業額 405 萬元，配送員時薪 295 元高於法定基本時薪。"
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# 全國羊乳產值 3.73 億元，對比牛乳產值 133 億元｜《上下游》鮮乳與羊乳系列文章整理
## 摘要
本篇分析台灣牛乳與羊乳產業結構。牛乳市場結構：每 100 元零售價中，酪農獲 30 元、乳廠 32.5 元、通路商 37.5 元，通路扮演決定角色。全台生乳年產 43 萬公噸（日產 1200 噸），85% 製成鮮乳，高度仰賴超市超商通路（全聯 25%、Costco 25%、7-11 及全家 25%），上架費從 30%（Costco）至 50%（全家）。鮮乳市場零售與業務用各占 45%、55%，近年超市零售價格戰激烈，小農 D2C 路線（如彰化主恩牧場）難以突破，因為宅配成本高使價格無優勢，加上客服與行政成本反蝕利潤。相較之下，羊乳產值僅 3.73 億元（牛乳 133 億元，約 2.8%），卻維持每日配送模式，豐新鮮羊乳高雄經銷點日配 3000 瓶、月營業額 405 萬元，配送員時薪 295 元高於法定基本時薪。
### 重點
- 牛乳零售分配：酪農 30%、乳廠 32.5%、通路商 37.5%
- 全台鮮乳年產 43 萬公噸，85% 製成鮮乳，通路高度集中
- 小農 D2C 困難：宅配+客服成本反蝕利潤，價格無競爭力
- 羊乳市場規模僅牛乳 2.8%（3.73 億 vs 133 億元）
- 羊乳配送員月收 2–3 萬元，時薪 295 元優於法定最低薪資
這種主題老喬都好愛，貼近生活，順便看看在台灣通路是多麼的重要～
其實通路端抽到三成，在零售業上還是滿常見的
再加上台灣人口結構的變化，基本上商品價格很難變便宜的
要變便宜多半要靠外力呢～
## 在台灣，每100元的牛奶，30元給酪農，32.5給乳廠，37.5給通路商
> 國內乳牛牧場產出的生乳，每日約 1200 公噸，全年合計 43 萬公噸，85% 生乳會加工製成鮮乳，鮮乳運輸販售必須全程冷藏，銷售通路相當仰賴超市、超商。依照財政部電子發票資料，國內鮮乳約 25%從全聯售出、25%從 Costco 售出、25%從 7-11及全家售出。
### 上架費比例分別是：30%以下（Costco）、30% 至 35%（家樂福）、35% 至 40%（全聯）、40% 至 50% (全家超商)
> 雖然佔比高，但是，「乳廠絕對需要超市、量販」，因為乳廠每日加工的牛羊奶量體大，相當仰賴超市幫忙周轉。
簡單來說，有通路才能觸及到消費者，而牛奶又是非常以通路、方便為導向的商品
在老喬過去與廠商聊天的經驗來說，30%的抽成其實不算太高
因為各家廠商都會另外立名目，算一算到50%也是很常見的
這或許是台灣這種相對淺碟市場的正常現象？
## 進口鮮乳為什麼零售沒有比較便宜？「如果100 元賣得掉，幹嘛要賣 80 元？」
這句話好有感，在台灣市場做生意
真的要想辦法以價值定價，而不是成本定價
### 鮮乳的市場：零售 45%、業務 55%
簡單來說，現在飲料店用很多牛奶就是 XD
### 業務用牛乳中，很多是「還原奶」
「還原奶」又稱「牛奶冰磚」
還原奶的詳細說明：
## 超市零售鮮乳價格戰開打
這點老喬好有感覺，文中提到的美廉社通路自有品牌「心樸鮮乳」
每次在美聯社都超便宜，所以每次都買他 XDD
### 小農的挑戰
牛奶加工、運輸都很貴，折舊要很久
所以成本高，很難與大廠競爭
> 「高大鮮乳」是近 80 年的老品牌，加工及運輸量能規模依然遠不及大廠，鋪貨到超市除了有超過 30% 上架費，還要負擔約 14%的代送費用，還得吸收報廢的成本。
### 趨勢，大者更大，小廠多半會越來越辛苦
文中提到與白肉雞產業相同
也許有機會老喬再來研究看看～
## 小農能做D2C嗎？難
> 彰化的主恩牧場，主打宅配，每瓶 940 ml，產地現場採購一瓶為 90 元，若宅配送到家，3 瓶鮮乳加上運費共計 480 元，價格不比大廠鮮乳便宜。
這個老喬有也感覺，主恩牧場會在Facebook上面投廣告
但是老喬有次一時興起想訂，但發現不送我家 XDDDDD
而且價格與超市差不多
最後決定還是在超市買，還可以魯信用卡回饋 XDDD
### 非本業的利潤，都被各種成本吃掉了
> 儘管牧場自行賣鮮奶，帳面上收入比交生乳給大廠來得多。但連梅伶坦言，原本她只需專注在養牛，開始賣鮮奶後，只要眼睛睜開都在工作、沒有休假，餵完乳牛就必須打電話確認訂單、出貨，多出來的收入等於客服員的薪水。
人很貴，而且會越來越貴
但是人的產值很難提高….老喬也無解
## 老喬一直不解，為什麼羊乳訂閱，在運送費上是划算的？
這個是老喬從小時候就覺得很不解
小時候訂嘉南羊乳，每天都會送到家門口
但是長大後，會發現現在還是可以每天送到家門口
而且好像沒什麼漲價 XDD
覺得神奇
### 2023 年，全國羊乳產值 3.73 億元，對比牛乳產值 133 億元
用1%當作市場規模的比較來記吧
### 台灣羊牧場的大小
> 多數牧場的規模落在 200 頭左右
### 羊乳配送創造出的產值，每月營業額可達 4,050,000
> 豐新鮮羊乳的高雄區經銷點來說，每日要配送量約 3000 瓶，撿乳工作通常在 2 小時內完成。
老喬查到一瓶羊乳45元
每天配送3000瓶
所以單日營業額為 135,000
每月營業額為 4,050,000
看起來滿多的啊 XD
### 外送始祖，羊奶外送員！！！
> 剛入門、希望工作量輕一點的配送員負荷瓶數通常落在 100 瓶以內，希望多賺一點運費、熟練的老手可負荷瓶數可達 400、500瓶。
#### 羊乳外送員收入有多少？
> 配送員的薪資有底薪保障，達一定數量後，每瓶運費以 4.2 元計算。蔡雪娟表示，一條路線的配送約 2 至 4 小時便可完成，上手後的配送員平均每分鐘約送一瓶，每個月可進帳 2 至 3 萬元、甚至更高，換算時薪為 295 元，薪資條件高於基本時薪。
## 資料來源：
### 鮮乳戰爭系列專題
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